MILCHSCHOKOLADE – TROPISCHE FRÜCHTE – VANILLE

Hendras Vater baut seit 2006 Kaffee in der Region Banda Aceh im Norden der Insel Sumatra an. 2010 begann Hendra mit anderen Aufbereitungsmethoden zu experimentieren. Seitdem haben sie viel in die Nacherntetechnologie investiert und verarbeiten mittlerweile bis zu 40 Tonnen Rohkaffee im Jahr. Die Kaffeekirschen beziehen sie von über 70 Kleinkaffeebauern in der Region mit denen Hendra eine intensive Zusammenarbeit pflegt, und sie durch das bezahlen von höheren Preisen zur Produktion von hochqualitativem Kaffee anspornen will.

Dieser Kaffee wir als Natural aufbereitet. Die Kirschen werden 48 Stunden lang fermentiert und dann auf Hochbeete gelegt um für 20-25 Tage zu trocken. Während dieser Phase werden die Kirschen regelmäßig gewendet und ihre Temperatur und Feuchtigkeit überwacht. Vor dem Abfüllen in Säcke werden die Rohbohnen durch einen Dichtesortierer geschickt um unreife Bohnen zu entfernen und anschließend noch 2x von Hand sortiert um die bestmöglichste Qualität zu erhalten.